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陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，虽说都是面，但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。

腊八面，即腊八节的节令面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮

由于陕西关中地区盛产小麦，面食就成为了当地人喜爱的食物。单是一个简单的面条，关中人做出的花样多达几十种，经常变着花样做面食。

biangbiang面、蒜蘸面、油泼面、拉条子、棍棍面、揪面片、片片面、凉面、臊子面、酸汤面、浆水面等等等等。各有各的滋味、各有各的特色。

关中男人，把舒展的渭河平原整治得井井有条，翻、耕、耗巴、糖。而关中女人则把麦子磨成面粉，用蒸、煮、炸、煎的方式，将其做成数十种食品。汤面、干拌样式数都数不过来。

关中人喜爱的“biangbiang 面”了，一根面条宽二三寸，长三尺有余，厚度与铜钱相仿。在陕西的关中地区农村，若村民家有红白喜事婚丧嫁娶，或是逢年过节，给老人祝寿等一些盛大待客场合，都要吃涎水面。算下来，一根面条少说也有四两干面。

说到'面',人们一般会想到'面条'。从广义上讲,这里说的也是面条。然而却不可以将'面'简单地理解为'面条',

1:也不可将'面条'简单地理解为'用面粉做的细条状的食品'。

2:《现代汉语辞典》的这一解释,至少与陕西人的习惯认识不一致。陕西的'面'有条状的,也有非条状的,无论条状或非条状,也是有细有粗,有长有短,有厚有薄,有宽有窄,而非条状的也是有方有圆有三角形有不规则形,等等等等,雷同。招牌明明挂着岐山臊子面，结果臊子里连个肉星也寻不着，更不用说蒜苗、金针、木耳，全用白菜帮子代替。所以,'细条状'三个字,实在是太过简单了。

有句顺口溜说陕西有'八大怪'或'十大怪',其中一怪是'面条像裤带'。这说的是陕西人爱吃的一种面:Biang-biang面。可是陕西人还爱吃臊子面,关中西府的农村妇女,心灵手巧,做出的面条,'薄如纸,细如线,下到锅里莲花转'。

陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，但到底陕西陕西面食有多少种呢？据不完全统计，陕西面食有近60种，来陕西吃面，一天一碗，两个月都能不重样！

虽说都是面，

但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，

都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。

绘麻食

关中人称麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。