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酸辣粉的食材用料 ： 粉丝100克；香菜10克；葱10克；姜5克；蒜5克； 盐5克；白糖5克；味精3克； 辣椒面10克； 大重庆10克； 花椒油10克； 鸡粉10克； 生抽10克； 陈醋50克； 　　

酸辣粉的做法 　　

1.先准备好食材备用。

　　2.干粉丝放入盘中备用。

　　3.香菜切沫,葱姜蒜切沫。

　　4.锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。

　　5.加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。

　　6.锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟。

　　7.捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。

　　8.撒上香菜沫即可。

烩麻食是陕西地区汉族的传统小吃，麻食呈枣核的形状，中间则是空心的，制作好后主辅料相融，筋韧爽滑且乡土气息十分浓郁。

麻食是一种面粉制品，要先用大拇指把面搓卷，搓成中间是空心的面卷，然后再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗且可荤可素，普通家庭常经常用此来改变饮食花样。

制做荞麦饸饹，必须选用新鲜的荞麦面，共分为和面，煮条，拌油三个主要程序。因为荞麦面比较黏，所以用制面条的方法来制饸饹，便难以成型。所以，聪明的古人就发明了“饸饹床”。

荞麦饸饹可以凉调，也可以热温。凉调时放入盐、醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和陕西特有的油泼辣子。“羊血饸饹”也是冬季受欢迎的一种。先用羊血汤吧饸饹浇热，再加入臊子，香菜，蒜苗丝儿和胡椒粉。“荞麦饸饹黑是黑，筋道爽口能待客。”这句小诗，在每家饸饹店钱的招牌上都可以看到。因为它营养丰富，风味独特，所以也就成了西安人款待亲朋好友的美食佳肴了。