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跟着纪录片《舌尖上的中国2》的播出，不断增加的人看到了西安特色面食的商机，不断增加的西安特色面食开了起来，现在比较闻名的有老太婆摊摊面、老城街西安特色面食等品牌。很多面食店，都挂出了浆水面 猪蹄子 排骨的招牌，人们走进店里，伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑，然后再慢慢点餐。据考察，开一个西安特色面食的***不小，需求交加盟费，膏火，店面的面积也要在70平米以上，方圆两公里以内不能有第二家的加盟店，而老太婆摊摊面在哈尔滨现已有了快到二十家，现已趋近饱和状态，生意火爆，但一起竞赛压力也是可想而知的。

餐饮创业品牌多种多样，如何选择才是为明智呢?面条还含有一定的纤维素，因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，与用去麸小麦制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。在当下创业热潮的影响和各种创业福利政策的推动下，越来越多的商家开始将目光投向餐饮行业的小微创业，希望借此创造属于自己的理想事业，收获可观的财富利润，而在品牌的选择上，人们往往会犯难，而根据市场反响和相关数据显示，在各种各样的美食品牌中，西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司创业旗下的品牌往往占据前沿地位，收到多的好评和推荐，那么究竟是什么优势使得西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司创业能够脱颖而出，遥遥居首呢?

2.入汤菜：

木耳，温水泡开后，切碎，待用。

豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋***，出锅，切成细小菱形状，待用。

鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。

韭菜或蒜苗，以蒜苗更好。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。

3.底菜：

一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒更好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。因为总部的支持政策就像是我们茶叶路上的引路人一样，其对加盟商会产生非常重要的影响。

面食历史

面食陕西歧山挂面一直享誉中外，它是山西面食的一个分支。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫"顺天成"，直到今天，歧山挂面还沿用这个名称。过去的皇家贡品，如今蜚声海外。

公元13世纪，意大利有名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着"丝绸之路"将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利"通心粉"，就在这种背景下产生了。

面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造--面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的"擀面杖"面临的现实是何等严峻。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。