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用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有。当时，都城长安是唐朝经济、文化的中心。在太平盛世之中，人们对生活的要求越来越高，饮食文化也随之发展起来。唐代长安城里盛行一种高等级的宴席，叫做'烧尾宴'，这是朝廷大臣官位提升后，进献给皇帝的丰盛的大餐。我们在发现的一份唐代保存到今天的'烧尾宴'的食单里面，这个食单就是相当于今天的菜谱、在这个里面，就发现有一道叫做'二十四气馄饨'。就是根据二十四个节气，来包成不同形状、不同内容的、这样的饺子。所以我们认为，今天的饺子宴可能是在唐代已经有了它的雏形。

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据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对***风味小吃进行摸底统计,而'河漏'也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙按图索骥寻找名吃时，看到'河漏'，因其名字古怪而引起注意，随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。 但因名字'河漏'之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把'河漏'改为'饸饹'。这样一来做工讲究，味美价廉，备受民众喜爱的饸饹面，就成了我国北方地区独特的风味名吃。