加盟特色小吃咨询***,西安赵家腊汁肉

一步：炖肉

　　材料：连皮带骨五花肉2根(买不到带骨的也一定要带皮的)

　　老汤(没有，自己调制一个替代品)：生抽50g，老抽20g，蚝油20g，五香粉1小勺，盐适量，肉夹馍培训，鸡精适量，水适量

　　香料：桂皮1段，八角2个，丁香2个，2个，一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个(请市场上的小贩帮忙配的，好多我都不认得)

　　调味料：葱姜适量，料酒适量，冰糖50g，盐适量

　　做法：

　　1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；

　　2、凉水入锅，肉夹馍培训，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；

　　3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；

　　4、香料装进茶包袋；

　　5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；

　　6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；

　　7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；

　　8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；

　　9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；

　　10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。

腊汁肉夹馍

　　1、馍快烙好的时候，捞出腊汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎；

　　2、馍出锅，趁热剖开，夹入腊汁肉。

欢迎随时到西安赵家腊汁肉考察学习，我们认真对待前来咨询的每一位学员，我们只教技术，没有加盟费，每个技术都让学员自己亲自动手练习，所有技术都是包教会的。

肉夹馍教学安排：

1.和面

2.打饼

3.认识大料

4.煮肉

5.老汤的保存

6.剩下的馍的保存

7.剩下的肉的处理

亲们，到陕西吃小吃都离不开凉皮、腊汁肉夹馍，目前西安有一家纯骨汤熬制的腊汁肉，赵家腊汁肉，店面不仅有唇齿留香的肉夹馍、还有陕西地方特色面食和凉皮，辣子蒜羊血，等近20样菜品，亲们可以去品尝一下哦。白吉馍的制造办法也很讲究，要求皮薄里虚，双面兴起，夹上腊汁肉，馍吸纳了腊汁肉的醇香，腊汁肉的油又进入馍中，咬在嘴里，不只不油腻，并且那浓醇酥香的滋味，立即进入你的每一根味觉***，随之弥漫于全身，西安肉夹馍培训，绵远悠长，经久不停。今年赵家腊汁肉开启***合作，技术合作***


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