庆阳樊记肉夹馍加盟咨询***

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肉夹馍的用肉有三种：纯瘦、肥瘦、肥皮。卖家只需看你要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。

一般年轻女孩喜欢吃纯瘦的，个别要肥瘦均匀的，认为这样才香，而骨灰级食客，是要吃偏肥的，因为卤过的肥肉肥而不腻，胶糯香滑，是赵家腊汁肉夹馍中的精品。

樊记肉夹馍加盟的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。1、关门大吉，有时候关门未必不是一个好的选择（随着消费群体的改变及餐饮巨头的连锁布局不管是选址、菜品、环境、服务、信息化工具、供应链，我们都没有优势）。肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。做白吉馍时，要把软硬适中的面团捏成扁圆形，然后放进专用的机器里。过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好，可以开锅了。做腊汁肉时，要把新鲜的猪肉洗净放入锅里，再加上水和独有的配料，后用大火煮上半个小时，香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后，要把白吉馍从中间切开，但不要切到底，接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。

起初以为白吉馍因外表是白色而得名，其实起源于一个叫白吉的小镇，做法与烙饼的程序相似，揉面时要加适量的盐和油，以增加酥脆的口感，在饼铛里初具形状，然后挪至炉膛侧立去烤，烤至外皮薄脆、内地绵软就好。6，千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃（两相一对照，芝麻酱放多多的才好吃）。一本烹饪书上说做白吉馍无需面粉发酵，实际操作却难以做出绵软的口感，可能还有一些复杂的工艺诀窍在其中。我这次还是使用了一些发酵粉，没有炉膛，烙到半熟时，在烤箱里用200多度焙了几分钟，据说要350度呢。

成功的白吉馍要做到“铁圈虎背菊”，因为一般饼坯是饼状，而白吉馍是碗状，烙时碗底朝下，这样，馍是白边没有火色，内侧有火色线，形成一个规整的圆。

俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们每天都在和美食打交道，有人喜欢吃天上飞的，有人喜欢吃地下跑的，还有人喜欢吃水里游的……而我喜欢吃的食物就是陕西特色美食---肉夹馍。

外地人听说“肉夹馍”，都以为是病句。其实这与古汉语有关，“肉夹馍”其实是“肉夹于馍”的简称。肉夹馍的口味很多：有“腊汁肉夹馍”、“肉燥子肉夹馍”、“潼关肉夹馍”……